• Tên sản phẩm: Mắm Cá Linh Chưng
• Thương hiệu: Antesco
• Xuất xứ Việt Nam
• KLT: 200gram/hộp
• Quy cách: 06hộp/thùng
• Đóng gói chắc chắc, bảo quản lâu và dễ dàng sử dụng khi cần thiết.
• Nguyên liệu: Mắm cá linh, thịt heo, trứng vịt, đường, ớt, tiêu, củ hành tím, chất điều chỉnh độ acid (E330)
• Sản phẩm thơm ngon, hấp dẫn, mang đặc trưng hương vị nam bộ. Làm hoàn toàn từ nguyên liệu khai thác tự nhiên.
• Chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn xuất khẩu.

VÀI NÉT VỀ CON CÁ LINH

Cá Linh là một loài cá rất đặc trưng, mang linh hồn của vùng Miền Tây sông nước.

Con cá linh chỉ xuất hiện trong mùa nước nổi (từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch), khoảng thời gian mà đa số người nông dân phải tạm thời chuyển sang làm ngư dân (không chuyên) trong vài tháng.

Từ khoảng đầu tháng 7 (Âm lịch), cá linh non xuôi dòng từ thượng nguồn (ở Biển Hồ - Campodia) về với các sông rạch, ruộng lúa ở đồng bằng Nam Bộ để sinh trưởng, bảo toàn nòi giống.

Trong khoảng thời gian này cá linh chỉ mới tượng hình, từ Biển Hồ cá linh vừa đi vừa lớn, khi đến với vùng đồng bằng thì cá linh đã có kích thướt bằng đầu đủa ăn. Đây là thời điểm vàng để thưởng thức các món ăn dân dã từ cá linh non như: cá linh non nhúng giấm, cá linh chiên bột, cá linh chiên xù, cá linh kho xã, cá linh kho quẹt, ...

Người dân thường dùng đáy, vó, dớn... ven theo dòng nước mới bắt được cá linh. Có tận mắt chứng kiến cảnh người dân đi đổ đáy, vó, dớn... mới có thể cảm nhận hết được sự hào sảng của mẹ thiên nhiên dành tặng cho những người con vùng đồng bằng sông nước là to lớn dường nào.

Khoảng tháng 8 – 9 âm lịch, khi hoa điên điển nở rộ một màu vàng, bông súng hồng thắm vương mình theo nước. Lúc này nước đã lên cao ngập đồng, cá linh đã to khoảng đầu ngón tay cái, vải bạc óng ánh, tươi roi rói, thịt cá mềm, ngọt, béo ngậy. Đây là thời điểm thích hợp để thưởng thức các món cá linh nấu canh chua bông điên điển, cá linh dồn khổ qua, cá linh kho lạt, cá linh kho mía, cá kho tiêu, cá kho mặn...

Khoảng tháng 10 âm lịch, gió Bắc về, không khí se se lạnh, nước lũ rút dần, đây là thời điểm cá linh đã trưởng thành bắt đầu quay về với sông, suối. Vì nước rút nhanh, cá linh và các loại cá nước ngọt khác ồ ạc đổ ra sông tạo nên một hiện tượng vô cùng thích thú mà người dân gọi là "Cá Ra". Con cá linh trong mùa này đã khá lớn, có con có thể to bằng đầu ngon chân cái. Cá linh trong giai đoạn này rất thích hợp để làm khô, làm mắm cá linh với hương vị rất đặc trưng.

​

Các bước làm Mắm Cá Linh

1. Chọn nguyên liệu: lựa cá linh cho cùng loại, thường dùng loại cá Linh Ống còn tươi thì làm mắm mới ngon được.
2. Sơ chế cá linh làm mắm: chà cho sạch vãy cá, cắt bỏ ruột, bỏ đầu và rửa cho sạch.
3. Cá linh sau khi sơ chế sẽ được trộn với muối theo tỷ lệ vừa đủ độ mặm, cho cá linh vào khạp ủ khoảng nữa tháng mới đem ra rửa sạch và trộn thính.
   Thính là loại bột được làm từ gạo gang vàng đều và được xoay nhuyễn từ chiếc cối đá ngày xưa.
4. Sau khi trộn thính tiếp tục gày mắm vào khạp thêm nữa tháng nữa mới đem ra trao đường, có thể cho thêm sát khớm đã vắt nước cho bớt chua để giúp mắm có hương vị đậm đà, đặc trưng hơn.
5. Khi thành phẩm mắm có vị ngọt, thanh, mềm, khi chế biến các man ăn nhanh và ngon hơn. Mắm được làm từ bàng tay của các Bà, các Dì, các Mẹ nhiều kinh nghiệm sẽ càng đặt biệt ngon, bảo quản được lâu, ủ càng lâu thì càng ngon hơn.

Công thức làm món Mắm Cá Linh chưng thịt có thể áp dụng tại nhà

Nguyên Liệu: dành cho 4 phần ăn

• 150 g thịt ba chỉ
• 100 g mắm cá linh
• 1 quả trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành đỏ băm nhuyễn
• 1 quả ớt đỏ
• 2 thìa đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 quả dưa leo

Các bước chế biến:

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch băm nhuyễn
• Băm nhuyễn mắm cá linh trộn với thịt ba chỉ băm, tỏi và hành củ
• Cho hỗn hợp vào chén ăn cơm. Sau đó trộn hỗn hợp thịt, mắm, tỏi, hành củ với lòng trắng trứng. Nêm 2 thìa đường, tiêu và ớt băm để chừng 10 phút để ngấm ia vị
• Nấu một nồi nước sôi rồi cho chén hỗn hợp vào để hấp (lưu ý: nước trong nồi cao chừng 1/2 chén). Hấp cách thủy trong vòng 20 phút.
• Qua 20 phút, thì mở nắp cho lòng đỏ đã đánh tan đổ lên mặt của chén hỗn hợp và hấp tiếp 10 phút.
• Cắt dưa leo thành khoanh để ra đĩa, lấy hỗn hợp ra khỏi chén và đặt vào giữa để trang trí. Dân dã thì cứ ăn thẳng từ chén.

Giờ đây cá linh không chỉ dùng để chế biến các mon ăn dân dã ở miền sông nước trong mùa lũ, mà nó còn xuất hiện ở nhiều ở các nhà hàng sang trọng với nhiều phương pháp chế biến cầu kỳ, bắt mắt, hấp dẫn hơn như lẩu mắm cá linh, mắm cá linh chưng thịt, mắm cá linh kho thịt ba chỉ ăn với rau củ luộc... Từ đó người sành ăn cũng dành nhiều cảm tình và yêu thích con cá linh hơn.

Với nguồn nguyên liệu đặc trưng chỉ có theo mùa này, cùng với công nghệ hiện đại và công thức nấu ăn truyền thống, món Mắm cá Linh chưng thịt đã được nâng lên một tầm cao mới, đã có sản phẩm đóng hộp. Như vậy khách hàng ở xa cũng có thể thưởng thức món Mắm cá Linh chưng thịt này quanh năm với hương vị gần như y nguyên ngày xưa, đánh thức được ký ức của người thưởng thức.

Với những lợi điểm tiện lợi, nhanh chóng, dễ dàng chế biến (chỉ cần hâm nóng lên là dùng được ngay), hương vị thơm ngon, sản phẩm Mắm cá Linh chưng thịt đã được ngày càng nhiều thực khách tin yêu, lựa chọn cho bửa ăn của mình.

Mắm cá Linh chưng thịt mà ăn chung với cơm nóng, rau sống, chuối chát, xoài sống, bông súng, bông điên điển là ngon hết biết, trãi nghiệm đó khó có thể nào quên được. Hãy thử ngay thôi !!!

KÍNH CHÚC QUÝ KHÁCH TÌM ĐƯỢC SẢN PHẨM HỢP KHẨU VỊ

ƯỚC MONG ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH!