Cách làm mắm chưng cá linh chưng thịt với trứng thơm ngon độc đáo hương vị đậm đà
Mắm cá linh chưng thịt là món ăn vừa lạ miệng vừa bắt mắt, mang đậm chất miền Tây dân dã và là món yêu thích của nhiều người, với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, đã chót ăn rồi thì sẽ rất khó quên. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện món ăn này ở bài viết sau nhé!
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150 gram mắm cá linh
- 200 gram thịt ba chỉ
- 20 gram hành tím
- 3 quả trứng vịt
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 3 muỗng cafe đường cát hoặc đường thốt nốt
- Hành lá, ớt, tiêu xay
- Xửng hấp
II. Cách thực hiện món mắm cá linh chưng thịt: chỉ có 4 bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và xoay nhuyễn.
- Mắm cá linh: đun khoản 1/2 chén nước cho sôi thì cho mắm cá linh vào và nấu, đánh đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây lọc bỏ xương cá linh, khi đó chúng ta sẽ có được chén nước cốt mắm mịn không xương
- Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành lá cắt khúc nhỏ, hành tím cắt lát mỏng.
- Trứng vịt thì tách phần lòng đỏ và lòng trắng riêng.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho thịt xay vào tô, cho thêm 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, lòng trắng trứng, hành tím, tỏi băm, tiêu rồi trộn đều.
- Tiếp đó cho chén nước cốt mắm cá linh đã sơ chế ở trên vào trộn đều.
- Cho một vài lát ớt lên mặt và mang đi chưng.
- Chú ý: phần lòng đỏ trứng nên sẽ được sử dụng ở bước chưng mắm.
Bước 3: Chưng mắn
- Cho nước vào xửng mà chưng mắm ở lửa vừa khoảng 30 phút thì lấy cây tăm thử nếu không dính tăm là chín.
- Khi mắm chưng đã chín, cho phần lòng đỏ trứng lên phủ đều bề mặt rồi đun thêm khoản 10 phút để món ăn có màu sắc bắt mắt hấp dẫn hơn
Bước 4: Trang trí thành phẩm và thưởng thức
- Nhấc mắm chưng ra khỏi nồi, cho thêm 1 vài lát ớt sừng lên trên để trang trí.
- Mắm cá linh chưng thịt thường được ăn cùng với cơm, kèm rau sống. Hương thơm của mắm cá linh hòa huyện cùng cái béo của trứng vịt, thịt ba chỉ sẽ làm cho món ăn cực kỳ hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay. Và nhất là vào những ngày trời mưa gió - thời tiết se se lạnh mà được thưởng thức món này thì hạnh phúc nào bằng!
※Lưu ý bảo quản mắm cá linh: trong trường hợp sử dụng không hết, mắm cá linh cần được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, nên chia mắm ra từng hũ thủy tinh nhỏ hơn để bảo quản và tiện lợi khi cần sử dụng.
Như vậy Miền Tây Thân Yêu đã chia sẽ xong cách làm món mắm cá linh chưng thịt rồi, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn ngon lành này nhé!